La pizza au feu de bois possède un charme et une saveur inégalables. Il y a quelque chose dans cette méthode de cuisson qui donne à votre pizza un goût riche et fumé que vous ne retrouverez pas dans les pizzas cuites dans un four traditionnel. Mais comment réussir une pizza au feu de bois à la perfection? Quels sont les secrets à connaître pour obtenir une croûte croustillante, une garniture délicieuse et ce goût de fumée séduisant?
Tout commence par le choix du bois. Optez pour des bois durs comme le chêne, l’érable ou le hickory pour obtenir cette saveur fumée caractéristique. Assurez-vous que votre bois soit bien sec pour une combustion optimale.
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Il faut également maîtriser la technique de cuisson au feu. La pizza doit être cuite rapidement, sous une chaleur intense. C’est pourquoi la température du four doit être suffisamment élevée, généralement autour de 450 à 500 degrés Celsius.
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